Une recette de Marguerite Gagnon (Veillette) suggérée par Isabelle Gagnon Temps de réalisation : indéterminé
Étiquette : Sucre d'érable granulé
Sundae au caramel à l’érable, banane et noix
Une recette suggérée par Jonathan Dumas et Tristan Dumas Temps de réalisation : environ 10 minutes
Ingrédients
Crème glacée à la vanille, au goût
Caramel à l’érable, au goût
Arachides ou noix, au goût
Tranches de banane, au goût
Sucre d’érable granulé, au goût
Préparation
Mettre la crème glacée dans un bol puis napper de caramel à l’érable. Ajouter les bananes et les arachides ou les noix. Parsemer de sucre d’érable granulé.
Compote de pommes à l’érable
Une recette suggérée par Isabelle Gagnon Temps de réalisation : environ 30 minutes
Ingrédients
1/2 tasse d’eau
4 tasses de pommes McIntosh non pelées, épépinées et coupées en cubes
1/4 tasse de sucre d’érable granulé
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes deviennent molles. Laisser refroidir quelques minutes puis passer au mélangeur jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Conserver au réfrigérateur.
Tarte crémeuse au sirop d’érable
Une recette suggérée par Ève Gagnon et Louise Hamelin Temps de réalisation : environ 60 minutes
Vous aurez besoin de
6 à 7 abaisses de tarte non cuites
Ingrédients : Mélange 1
1 tasse d’eau
1 tasse de sirop d’érable
2 tasses de sucre blanc
2 tasses de cassonade
Préparation
Mijoter lentement de 7 à 8 minutes.
Ingrédients : Mélange 2
3 ½ tasses de crème 35 % (ou 2 contenants de 500ml)
Préparation
Faire chauffer un peu, mais ne pas faire bouillir.
Ingrédients : Mélange 3
1 tasse de beurre
1 tasse de farine
Préparation
Faire fondre le beurre dans un chaudron épais puis ajouter la farine. Cuire sans brunir pour faire un roux blond. Ajouter un peu de sirop du mélange 1 dans le roux et amener à ébullition. Répéter cette opération 3 fois en attendant l’ébullition entre chacun des ajouts. Ajouter la crème (mélange 2) en brassant. Bien mélanger et laisser refroidir. Verser la préparation dans une abaisse à tarte non cuite et cuire au four à 375F de 25 à 30 minutes.
Vous pouvez faire cette recette la veille et la mettre dans l’abaisse le lendemain. Vous pouvez substituer une partie du sucre blanc par du sucre d’érable granulé. Donne 6 à 7 tartes.
Beurre de rhubarbe et de fraises à l’érable
Une recette suggérée par Isabelle Gagnon Temps de réalisation : environ 50 minutes
Ingrédients
3 tasses de rhubarbe fraîche coupée en petits tronçons
1 tasse de fraises fraîches ou surgelées
1 tasse de sucre d’érable granulé
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1/4 de tasse de beurre demi-sel
Préparation
Combiner les fruits, le sucre d’érable granulé et le sirop d’érable dans une casserole. Amener à ébullition puis cuire une quinzaine de minutes à feu moyen-doux. Laisser refroidir quelques minutes.
Au mélangeur, réduire la purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse puis ajouter le beurre à haute vitesse.
Mettre en pots de conservation. Laisser refroidir 24h au réfrigérateur avant de déguster. Donne 3 pots de 250ml.
Crème fouettée à l’érable
Une recette suggérée par Isabelle Gagnon Temps de réalisation : environ 10 minutes
Ingrédients
1 tasse de crème à fouetter 35%
1/4 de tasse de sirop d’érable foncé
1/4 de cuil. à thé de vanille
Sucre d’érable granulé ou sucre dur râpé (facultatif)
Préparation
Mettre les 3 premiers ingrédients dans un bol en inox préalablement refroidi au congélateur et battre jusqu’à l’obtention de pics. Saupoudrer de sucre d’érable granulé ou de sucre dur râpé au goût au moment de servir.