Catégorie : À côtés…

Beurre de pommes à l’érable

Publié le par Isabelle G.Laisser un commentaire 
Une recette suggérée par Isabelle Gagnon
Temps de réalisation : environ 75 minutes
Ingrédients

8 pommes McIntosh ou Cortland
1/2 tasse de sirop d’érable foncé
1/2 tasse de beurre demi-sel
1 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation

Peler et épépiner les pommes puis les couper en cubes. Déposer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Cuire à feu doux environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites. Au mélangeur électrique, réduire la préparation en une purée très lisse. Laisser refroidir et mettre dans des pot de conservation. Se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur. Résiste mal à la congélation. Donne environ 6 pots de 250ml.

Compote de pommes à l’érable

Publié le par Isabelle G.Laisser un commentaire 
Une recette suggérée par Isabelle Gagnon
Temps de réalisation : environ 30 minutes
Ingrédients

1/2 tasse d’eau
4 tasses de pommes McIntosh non pelées, épépinées et coupées en cubes
1/4 tasse de sucre d’érable granulé

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes deviennent molles. Laisser refroidir quelques minutes puis passer au mélangeur jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Conserver au réfrigérateur.

Beurre de rhubarbe et de fraises à l’érable

Publié le par Isabelle G.1 commentaire 
Une recette suggérée par Isabelle Gagnon
Temps de réalisation : environ 50 minutes

Ingrédients

3 tasses de rhubarbe fraîche coupée en petits tronçons
1 tasse de fraises fraîches ou surgelées
1 tasse de sucre d’érable granulé
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1/4 de tasse de beurre demi-sel

Préparation

Combiner les fruits, le sucre d’érable granulé et le sirop d’érable dans une casserole. Amener à ébullition puis cuire une quinzaine de minutes à feu moyen-doux. Laisser refroidir quelques minutes.

Au mélangeur, réduire la purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse puis ajouter le beurre à haute vitesse.

Mettre en pots de conservation. Laisser refroidir 24h au réfrigérateur avant de déguster. Donne 3 pots de 250ml.